過去にリリースした、ノラケン・シリーズの紹介です。 スタンダード・キュヴェとは別に、イレギュラーな造りを試すロットです。 今後スタンダードに取り入れていきたい技術を積極的に試しています。毎年異なる試みをするので、同じ名前でも年が異なれば全く違う品種・造り方だったりしますので、ご注意ください。数十本、数百本という少量生産です。   2021年 Blancgris ブラングリ 暑い年だったが雨が少なく葡萄の凝縮度が高い。それに伴い香りの量もかなり多い。瓶詰めすると一時的におとなしくなったが、数年後に香り爆発する予感。 →そろそろノラ・ブラングリかな～？ Yamarone ヤマローネ 糖度が高い年で、ワイン残糖あり。少しだけ動いて微発泡。納得の出来。 →多分次回からノラケン卒業します。 2020年 Blancgris ブラングリ 2020年はやや涼しかったのでカシスの芽系の香りが多いが、収量がやや多めだったので香織の密度は弱め。 →葡萄の熟度について色々考えたい Yamarone ヤマローネ 涼しかったので糖度はあまり上がらず、ワインもドライに仕上がった。クリーンですっきりめ。 →糖度が低い年はもう少し干した方がいいかな？ 2019年 Blancgris ブラングリ 2019年は暑かったので香りは弱め。木樽発酵・熟成。 →いよいよイメージが固まってきたので、スタンダードシリーズに昇格か！？ Yamarone ヤマローネ 久しぶりの登場。揮発酸が少し高かったので、お蔵入り。 →2年後、揮発酸がだいぶおとなしくなったので発売。揮発酸は伸びしろ！ 2018年 En fut アンフュ 余市町産ケルナーを樽発酵・樽熟成。1年間樽熟成してみました。 →スゴイ良かったけど、多分2018年で、このスタイルは最後の生産年になります。 Blancgris ブラングリ Orange2016年、Blancgris2017とほとんど同じ品種構成で、木樽発酵、熟成。 →木樽が好みだから、これからはこのスタイルでやっていこうかな。 2017年 En fut アンフュ 余市町産ケルナーを樽発酵・樽熟成。 →ケルナーとだいぶ分かり合えてきました。ここまできたらシリーズ化！？ Blancgris ブラングリ Orange2016年とほとんど同じ品種構成で、ステンレス樽発酵、熟成。 →おもしろい！ソーヴィニョン・ブラン主体だと、こっちのほうが好みかな。 Rouge Fumizuki ルージュ・フミヅキ 文月ヴィンヤードの黒ブドウ（ピノ・ノワール、カベルネなど）、ピノ・グリを混醸。 →ほんの少しのカベルネが個性を発揮しつつも、果実感に締まりのある北海道らしい赤に。 Rose ロゼ 気まぐれでつくったメルロー主体のロゼ →案外うまくできてしまって、ビックリ。でも、いいヒントを得た。 2016年 Blanc ブラン 余市町産ミュラー・トゥルガウで造った白ワイン。会員と道南の飲食店向け。 理想のテーブルワインを追及する。 →同じコンセプトで、いつかは自家農園のシャルドネで造りたい！ En fut アンフュ 余市町産ケルナーで造った白ワイン。厚みを出す特殊な醸造方法を採用。 →大成功だったけれど、次はいつできるか… Orange オランジュ 余市町産ソーヴィニョン・ブラン、自家農園産ソーヴィニョン・グリを3週間醸し発酵。 →良かったけど、来年は普通に作ってみようかな。 2015年 Blanc ブラン 約500本 余市町産ミュラー・トゥルガウで造った白ワイン。会員と道南の飲食店向け。 →同じコンセプトで、自家農園のシャルドネで造りたい！ Rouge ルージュ 約600本 余市町産ツヴァイゲルトレーベを、ピジャージュ（櫂つき）なしで発酵。樽熟成。 →来年ノラポン・ルージュにできたらいいな・・・ En fut アンフュ 約300本 余市町産ケルナーを樽発酵、樽熟成。 →ケルナーの魅力再発見。 Petillant ペティヤン 約70本 北斗市産ナイアガラを伝統式製法でスパークリングにしたもの。半年熟成後、デゴルジュマン。 2014年 Blanc ブラン 約500本 余市町産ミュラー・トゥルガウで造った白ワイン。 最初から最後まで亜硫酸なしで造りました。気を使うので時間がかかりすぎるのが難点です。 →納得の出来でした。このおかげでノラポン・ブランが亜硫酸添加なしになりました。 Spark スパーク 約70本 乙部町産ザラジェンジェで造ったにごりスパークリング。ノラポン・エフェルヴェサンがノンヴィンテージだったが、こちらは2014年の原酒。 En fut アンフュ 約300本 余市町産ケルナーを樽発酵、樽熟成。 →新たなケルナーの魅力発見。 Yamarone ヤマローネ 約300本 ※このロットからラベルが変更になりました。 乙部町産ヤマ・ソーヴィニオンで造った赤ワイン。 1か月ほど干してから仕込みました。色は薄いが濃厚な口当たり。辛口になりましたが、どこまで熟成するだろうか。 →2014年は醸し期間を長くして、味、色ともに濃厚（農楽蔵比）になりました。 2013年 Noraken blanc ノラケン・ブラン 約500本 余市町産ミュラー・トゥルガウで造った白ワイン。 最初から最後まで亜硫酸なしで造りました。スティルでは初です。気を使うので時間がかかりすぎるのが難点です。 →納得の出来でした。できれば、ノラポンブランにフィードバックしたいところ・・・ Noraken cidre ノラケン・シードル 約100本 七飯町産ぐんま名月、ほおずりで造ったシードル。 →香りリンゴと酸リンゴ、レギュラーと違う組み合わせは勉強になりました。 Noraken violet ノラケン・ヴィオレ 約200本 乙部町産ヤマ・ソーヴィニオンで造った赤ワイン。 2012年と同じ造り方です。2013年のノラポン・ルージュはこのロットをブレンドしています。 Noraken Yamarone ノラケン・ヤマローネ 約200本 乙部町産ヤマ・ソーヴィニオンで造った赤ワイン。 1か月ほど干してから仕込みました。色は薄いが濃厚な口当たり。辛口になりましたが、どこまで熟成するだろうか・・・ Petillant ペティヤン 約40本 北斗市産ナイアガラを伝統式製法でスパークリングにしたもの。1年熟成後、デゴルジュマン。 Petillant rose ペティヤン・ロゼ 約100本 余市町産ヤマブドウをロゼ仕込みして、スパークリングにしたもの。2年間瓶熟成後、デゴルジュマン。 Effervescent エフェルヴェサン 約200本 乙部町産シャルドネを樽発酵、樽熟成後、スパークリングにしたもの。2年間瓶熟成後、デゴルジュマン。 2012年 Noraken rouge ノラケン・ルージュ 約300本 厚沢部町産セイベルで造った赤ワイン。 マセラシオン・カルボニックで放置発酵。こちらも攻めた造りで、熟成後どうなるかを見たくて造りました。 →経過は良好でした！熟成は実際にやってみないとわからないですね。 Noraken violet ノラケン・ヴィオレ 約200本 乙部町産ヤマ・ソーヴィニオンで造った赤ワイン。 手除梗のち、放置発酵にて攻めた造り。品種と造りの相性を模索しました。野生的な味です！ →パワフルでまだまだ熟成しそうです。 Noraken spark ノラケン・スパーク 約200本 乙部町産ザラジェンジェで造った発泡性にごりワイン。 ノラポン・エフェルヴェサンと原酒がほぼ同じです。濁ったものはどんな味かな～と思って造りました。 →個人的にはデゴルジュマンしたほうが好きです。  トップ / 哲学 / 農楽蔵 / 畑 / リンク / 問い合わせ |